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2017.04/13(Thu)

ガレットブルトンヌを焼いてみた



Galette bretonne-ガレット・ブルトンヌ-

ガレットブルトンヌとはフランスのブルターニュ地方に昔から伝わるサブレです。
バターを沢山使った生地で表面の格子模様が特徴です。
バターが多いので焼成時はセルクル等の型にいれて焼くと綺麗に焼けます。



【ガレット生地】
薄力粉・・・・・・・・・220g
アーモンドパウダー・・・150g
ベーキングパウダー・・・2g
有塩バター・・・・・・・250g
グラニュー糖・・・・・・110g
卵 黄・・・・・・・2個
ラム酒・・・・・・・15g
※薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
【仕上げ用】
卵 黄・・・・適量
みりん・・・・適量


【工程1】 生地作り
1.バターとグラニュー糖をすり混ぜラム酒を加えて混ぜる。
2.薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えてひとまとめにする。
3.冷蔵庫で1時間~2時間休ませる。

【工程2】 焼成
1.生地を厚さ1㎝伸ばし円型で抜く。
2.仕上げ用の卵黄をみりんで少しのばしたものを生地の表面に塗る。
3.フォーク等を使って格子模様をつける。
4・生地を鉄板に並べ、バターを薄く内側に塗ったセルクルを被せて焼く。

yakimae.jpg
焼成時間・・・・170℃で25分
※ウチはセルクル無いので丸方のシリコンを使いました。
※綺麗に焼くコツは卵黄を塗るときにサイドに垂れないようにする事と
  格子模様をつけた筋に卵黄が入らないようにする事です。


siage.jpg
今回は贈り物に作ったので100円ショップでリボン、ボックス、シール等を購入して
激安ラッピングしてみました^^;

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